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Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: D 101.9 / ErwBib	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Die Freiheit geht durch den Magen Mit der Erfindung des Restaurants wandelte sich das Kochen vom bloßen Sattmachen zu einer Kunst - ausgerechnet im Umfeld der Französischen Revolution begannen experimentierfreudige Köpfe, um die hungrigen Gäste zu wetteifern und einander mit köstlichen Kreationen zu übertreffen. Das Essengehen ist aus unserer heutigen Welt nicht mehr wegzudenken und hat uns immer neue Formen der Zubereitung und auch der sinnlichen Wahrnehmung gelehrt - von der Opulenz des 18. Jahrhunderts bis zur Molekularküche. Enth. u. a. Eine kulinarische Revolution: Freiheit geht durch den Magen. Pikante Allianzen: Goldene Löffel auf Reisen, im Exil. À la carte!: Freiheit auf dem Silbertablett serviert. Gens de lettres: Schonkost für den empfindsamen Geist. Restaurants als Hotspots: In aller Munde sein. Restaurantkritik und kulinarische Gesprächskultur: Die Worte auf der Zunge zergehen lassen. Der Boom der bürgerlichen Küche: Varenne, Carême und Escoffier

Herzhafte und deftige Regionalküche: Zurück zu den Wurzeln! Nouvelle Cuisine: Mit Leichtigkeit. Schaumschläger und Küchengötter: Metamorphosen in der Molekularküche. Kulinarische Ästhetik: Kirschen auf der Sahnetorte. Kulinarik und Erotik: Die Geschmacksknospen öffnen. Küchenkarrieren, Küchentragödien: Der Griff nach den Sternen. Der Geschmack der Kindheit: Märchenhafte Süße. Kulinarische Utopien: Umami, eine Sehnsucht ...»Ute Cohen hat ein amüsantes wie spannendes Buch über die Geschichte der Kulinarik geschrieben.« -- Sophie Ben Chamo ― Jüdische Allgemeine.