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120 vegetarische und vegane Rezepte für pikante und süße Köstlichkeiten.

 

Die Wildfrüchte werden zu Marmeladen, Chutneys, Sirup, Saft, Teemischungen oder Likör verarbeitet, geben Desserts, Torten und Gebäck einen fruchtigen Geschmack und Suppen, Salaten und Saucen ein besonderes Aroma.

 

Holunder, Hagebutte, Schlehe und Esskastanie gehören zu den herbstlichen Wildfrüchten, die am vielseitigsten zubereitet werden können. Und sie stecken voller Vitamine und gesundheitsfördernder Pflanzenstoffe. Esskastanien sind zudem glutenfrei.

Rund 120 vegetarische und vegane Rezepte für pikante und süße Köstlichkeiten hat die Autorin, die eine Foodblog betreibt und Kochkurse gibt, zusammengestellt. Die Wildfrüchte werden zu Marmeladen, Chutneys, Sirup, Saft, Teemischungen oder Likör verarbeitet, geben Desserts, Torten und Gebäck einen fruchtigen Geschmack und Suppen, Salaten und Saucen ein besonderes Aroma. Viele der hausgemachten Spezialitäten eignen sich auch als kulinarische Geschenke. Zu jeder Frucht gibt die Autorin Tipps zum Sammeln, Verarbeiten und Konservieren. Die anregende Rezeptsammlung liegt ganz im Trend von Selbstversorgern und ist trotz der Beschränkung auf wenige ganzseitige Fotos sehr ansprechend. (2)

 

Herbstfrüchte sind ganz besondere Schätze der Natur: Am Wegesrand oder im Garten die essbaren Früchte von Holunder, Wildrosen, Schlehen und Esskastanien zu pflücken und als Vorrat ins Haus zu holen, ist ein Erlebnis für alle Sinne. In der Küche punkten die Früchte durch ihre leuchtenden Farben, köstlichen Aromen und die wertvollen Inhaltsstoffe, die vor allem in den kalten Wintertagen so wichtig sind.

Sigrid Schimetzky stellt die Herbstfrüchte mit stimmungsvollen Fotos und unterhaltsamen Texten vor. Dazu gibt es Tipps zum achtsamen Sammeln, Verarbeiten und Haltbarmachen. Mit den über 120 vegetarischen Rezepten gelingt eine Vielzahl pikanter und süßer Köstlichkeiten. Und vom Gelee bis zum Ketchup, vom Saft bis zum Likör und Winterwohlfühltee entstehen hausgemachte Spezialitäten zum Genießen und Verschenken. Außer den Wildfrüchten kommen nur vollwertige Zutaten in den Kochtopf und die Backschüssel. So schmeckt's natürlich lecker und unverfälscht.

Das Buch ist wie ein Schatzkästchen für Naturliebhaber, Selbstversorger und Gourmets. Schöne Spaziergänge und kreativer Küchenspaß sind garantiert.

 

Besondere Schätze der Natur 7

Hinweise zu den Rezepten 9

Holunder

Holunderbeeren sammeln 13

Rezepte mit Holunderbeeren 17

Hagebutten

Hagebutten pflücken 53

Rezepte mit Hagebutten 57

Schlehen

Schlehen ernten 93

Rezepte mit Schlehen 97

Esskastanien

Esskastanien sammeln 127

Rezepte mit Esskastanien 131

Die Autorin 167

Rezeptindex 168