Zweigstelle	Standorte	Status	Vorbestellungen	Frist
Zweigstelle: Hauptstelle	Standorte: X 213 / ErwBib	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0	Frist:

Raffinierte Rezepte der gehobenen Küche zur Zubereitung von Gerichten aus Winter- und Sommerkürbis, dazu Informationen zur Verwendung von Kürbiskernen oder -kernöl.

Dieser Band ist eine abgespeckte Neuauflage des 2009 erschienenen Kochbuchs "Die Kürbisküche" (ID-B 2/10) des österreichischen Spitzenkochs Hans Peter Fink. In der Neuausgabe wurden nur 140 Rezepte der ursprünglich 200 übernommen und allgemeine Informationen über das Kürbisgemüse gestrichen. Die Rezepte verwenden Winter- und Sommerkürbis, Kürbiskerne oder das ausgepresste Kernöl, die zu Vorspeisen, Suppen, Risotto- und Pastagerichten, Aufstrichen, Hauptgerichten mit Fleisch oder Fisch, zu Desserts, Kuchen und Eingelegtem verarbeitet werden. Ob Junglamm mit Zucchini und Paprika-Polenta, Miesmuscheln im Zwiebel-Kürbissud, Blätterteig-Kürbisstrudel, Himbeertörtchen mit Zucchini, Kürbisspeckkuchen oder Kürbisauflauf - die Rezepte sind raffiniert, verwenden hochwertige Zutaten und sprechen vor allem ambitionierte Hobbyköche an. Gute Ergänzung zu dem mittlerweile großen Angebot an Kürbiskochbüchern für die Alltagsküche. Mit vielen Fotos und systematischem Register nach der klassischen Menüfolge. Die meisten Ausdrücke aus dem österreichischen Küchenwortschatz sind mit dem deutschen Begriff ergänzt. (2)

 

Butternuss, Hokkaido, Patissons, Moschus- Kürbis oder Zucchini Kürbisse sind in ihrer erstaunlichen Vielfalt faszinierende Früchte. Und ebenso abwechslungsreich ist auch die Bandbreite der kulinarischen Einsatzmöglichkeiten in der modernen Küche: Ob als würzig pikante Vorspeise, als cremige Suppe, Risotto- oder Pastagericht die Palette ist nahezu unerschöpflich. Der Kürbis harmoniert perfekt mit Fleisch-, Wild- und Geflügelkreationen und zeigt sich auch von seiner süßen Seite überaus verführerisch. Hans Peter Fink, vielfach ausgezeichnet und ein Meister der regionalen und klassischen österreichischen Küche, überrascht mit neuen, originellen Kreationen, die das Kochen mit Kürbis so richtig zum Vergnügen machen. 100 köstliche Rezepte, unverzichtbar für jeden, der die faszinierende Welt dieser Frucht kulinarisch für sich erschließen möchte.